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プロにも認められている最高級の鍋
  山田工業所は、全国でも唯一の打出し鉄鍋のメーカーです。
  職人の目で確認しながら約5000回も叩き上げて作られた中華鍋は、
  熱伝導がよく、表面の凹凸により油なじみがよくなり焦げ付き にくく
  なるのが特徴です。また、より熱伝導を均一にする為、場所によって
  厚みが変えてあるのも特徴です。 プレス加工の製品とは違い、職人
  さんの手作業でひとつひとつ丁寧に作られておりますので、是非
  お使いになってみてください。
中華鍋とは?
  中華鍋は、中華料理に使われる鋼製の丸底鍋。 取っ手により、
  片手の北京鍋と両手の広東鍋に大別されます。 万能鍋と言われ、
  炒める、焼く、煮る、揚げる、蒸すなど、様々な 料理に使われています。
鉄打出中華鍋の魅力
  市販の一般的な中華鍋は、中華鍋の形をしたプレス型を利用して
  一発押し出しで整形されるプレスという手法で作られています。
  これに対して、打出中華鍋は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回
  も叩くことによって丸い形に整形していく手法で作られています。
  打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、
  軽量にできあがります。このため火のあたる場所を薄くすることで
  素早く熱を鍋の中に取り入れられ、叩くことで凹凸が出来、油の
  馴染みが良くなります。このような理由から多くのプロの料理人に
  愛用されています。
鉄鍋で鉄分補給!
  普通に調理するだけで、鉄に含まれる 鉄分が食材に吸収され、
  自然に鉄分を 補給できます。
底が深い四川鍋
  四川料理で使われる四川鍋です。普通の両手中華鍋より深い作り
  が特徴です。
  鍋の場所(中央部か周辺部か)により火の通り方が違いますので、
  意図的にそれを利用した調理が可能です。中央部で炒めた後、
  周辺部に置き、じっくりと火を通してから再び中央部に移し、強火で
  仕上げる様な調理法ができます。
取っ手は鋲で止めるリベット止めタイプ

【商品仕様】
●サイズ/約360×120mm、板厚1.2mm
●材質/鉄製
●重量/約1315g
●日本製(製造メーカー:山田工業所)
※手作りですので、多少サイズが異なる場合や、打ち出しによるキズ
  に見えるような箇所がある場合がございます。
※メーカーに在庫がある場合は2営業日以内に発送させて
  いただきますが、稀に在庫がない場合もございますので、
  お急ぎの場合はお問い合わせください。

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母に頼まれて注文しました。「大きくて何でも作れそうだ、宝物が増えた」と言っていました。まだ実際に使ってはいないようなので三ツ星で。
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